特別レシピ公開
常陸水産おすすめ・・・ おいしい魚の料理のレシピ集@
◇ 金目鯛の煮付け ◇
■銚子特産の金目鯛のおいしい料理のひとつにこの「煮付け」があります。
甘みがあってこくがあり、金目鯛のおいしさをすべて漏らさずお召し上がりいただけます。
ぜひこのレシピをご覧になっておためしください。
●ご用意いただくもの・・・

金目鯛(きんめだい)

調味料(醤油・酒・みりん・三温糖)
今回は1匹1kg程度のものを使いました。



左の魚に対して調味料の量です。
酒: 75cc
みりん: 150cc
醤油: 100cc
砂糖(三温糖): 大さじ5
しょうが: ひとかけら
※メモ 砂糖は「三温糖」がおすすめです。 こくが出ます。
●金目鯛をさばく・・・
うろこをきれいに取ります。
鱗を取り終わったら、えらを取ります。(少々難しい作業かもしれません。)
腹を割いて内臓を取り去ります。
さらに深く包丁を入れて開きにします。
※メモ この状態で干物にしたものもおいしいですよ!
今回は煮魚にするので、
ご覧のように二つに切ってしまいます。
これで金目鯛の準備ができました。
(今回は魚が大きいので、さらに二つに切りました。)
●煮込みのしかた・・・
大きめの鍋に調味料を入れ、火を付けかき混ぜて、金目鯛を入れます。
魚の臭み取りにショウガを入れます。
※ポイント・・・ 汁が少ないように見えますがこれで大丈夫です。
落としぶたをして煮込みの開始です。
(火力は中火で・・・)
汁が泡だって金目鯛を包むように煮え始めます。
途中経過。
だいたい10分〜15分程度で煮上がります。
(大きさによる)
だんだんと飴色になって
良い匂いがしてきます。
これでほぼできあがり。
火を弱くして、仕上げにもう少しだけ煮ます。
(目の周りの色の変化がポイントです。)
※ポイント・・・ 煮すぎて焦げないようにしましょう!
おいしい金目鯛の煮付けができあがりました!
どうです? 結構簡単でしょう!?
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