常陸水産　魚料理レシピ紹介　「金目鯛」

特別レシピ公開

常陸水産おすすめ・・・　おいしい魚の料理のレシピ集①

◇　金目鯛の煮付け　◇

■銚子特産の金目鯛のおいしい料理のひとつにこの「煮付け」があります。
甘みがあってこくがあり、金目鯛のおいしさをすべて漏らさずお召し上がりいただけます。
ぜひこのレシピをご覧になっておためしください。

●ご用意いただくもの・・・

金目鯛（きんめだい）

調味料（醤油・酒・みりん・三温糖）

今回は1匹1kg程度のものを使いました。

※メモ　砂糖は「三温糖」がおすすめです。　こくが出ます。

●金目鯛をさばく・・・

うろこをきれいに取ります。

鱗を取り終わったら、えらを取ります。（少々難しい作業かもしれません。）

腹を割いて内臓を取り去ります。

さらに深く包丁を入れて開きにします。

※メモ　この状態で干物にしたものもおいしいですよ！

今回は煮魚にするので、
ご覧のように二つに切ってしまいます。

これで金目鯛の準備ができました。
（今回は魚が大きいので、さらに二つに切りました。）

●煮込みのしかた・・・

大きめの鍋に調味料を入れ、火を付けかき混ぜて、金目鯛を入れます。

魚の臭み取りにショウガを入れます。

※ポイント・・・　汁が少ないように見えますがこれで大丈夫です。

落としぶたをして煮込みの開始です。
（火力は中火で・・・）

汁が泡だって金目鯛を包むように煮え始めます。

途中経過。
だいたい10分～15分程度で煮上がります。
（大きさによる）

だんだんと飴色になって
良い匂いがしてきます。

これでほぼできあがり。
火を弱くして、仕上げにもう少しだけ煮ます。
（目の周りの色の変化がポイントです。）

※ポイント・・・　煮すぎて焦げないようにしましょう！

おいしい金目鯛の煮付けができあがりました！

どうです？　結構簡単でしょう！？